螃蟹和柿子真的不能一起吃?

螃蟹和柿子真的不能一起吃?

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傳言:螃蟹不能和柿子一起吃。

真相:如果吃的是成熟的柿子,就不用擔心。

之所以有這種說法,是因為柿子中含有鞣酸,而螃蟹富含蛋白質,二者容易發生反應產生沉澱物,在一定條件下會導致胃結石。



但發生上述情況的前提是吃的柿子裡鞣酸含量高,且大量食用。

鞣酸,也叫單寧,是柿子的澀味來源。判斷柿子鞣酸含量是不是高,可以用最簡單的方法——舌頭。如果柿子很澀,說明鞣酸含量比較高。

一般來說,甜柿子成熟後鞣酸的含量都很少了(0.5% 以下)。



而且,現在市場上銷售的柿子基本鞣酸都很低。商品化的柿子基本都要經過脫澀處理才會進入市場上售賣。這樣的柿子可以跟螃蟹同食,不必擔心。

不過,需要提醒大家,如果你自己去一些山上摘柿子,或者路邊買一些所謂自家種植的柿子,那就很可能沒有經過脫澀。

這種情況就需要注意了,如果柿子嘗起來澀澀的,盡量等其熟透之後再吃。





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最後更新:2021-08-01