5 種增加患癌風險的煮食習慣

5 種增加患癌風險的煮食習慣

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5 種增加患癌風險的煮食習慣
人們都知道，不正確的飲食習慣會影響我們的健康，但不正確的做菜習慣也會嚴重影響我們的健康。

研究發現，在2017年，全球範圍內有1100萬人死於飲食引起的健康問題，其中癌症、心血管疾病和2型糖尿病是飲食相關死亡的最主要原因；特別在中國，與飲食相關的癌症與心血管疾病死亡病例數位於全球榜首。

該研究指出，日常生活中的 5 種做菜習慣可能增加患癌風險，需要及時糾正。

1. 發霉的食物不捨得扔

霉變食物含有黃曲霉菌，黃曲霉菌可以產生黃曲霉毒素，尤其是黃曲霉毒素B1致癌性非常強，是導致肝癌很強的生物性因素，被世界衛生組織列為一級致癌物。而且它耐熱，即使高溫加熱也不能滅活。如發霉的瓜子、花生、玉米、穀物等都必須及時扔掉。

2. 抽油煙機捨不得開

據相關資料顯示，全球每年有約 150 萬人因過度吸入廚房內油煙而患上呼吸系統疾病和肺癌，這是不吸煙女性患肺癌的重要原因。

3. 反複使用油炸完食物剩下的油

相關實驗發現，油經過反複使用後，會產生丙二醛，這是一種強致癌物，特別在反复油炸食物三次後，油中丙二醛的含量將提高約10倍。

4. 過度食用炸和烤的食物

研究發現，油炸或烤的溫度可以達到 250～300℃，炸烤時間太長，食物能分解出較多的多環芳烴、雜環胺、苯並芘等致癌物，增加胃癌的患病風險。

5. 做菜時喜歡放大量鹽

研究發現，喜歡高鹽飲食，包括攝入大量醃製食物，會損害胃部黏膜屏障功能，增加患胃炎、胃癌的風險。除此之外，重鹽飲食也能增加幽門螺桿菌感染的風險。而近年的研究發現，幽門螺桿菌可以誘發胃炎、胃潰瘍及增加胃癌患病風險。
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最後更新：2024-11-23
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