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蝦背裡的黑線必須去掉嗎？吃蝦前必看的 7 個真相瀏覽：5922 延伸閱讀： 1. 一天兩宗致命工業意外 2. 35 歲諧星成龍突猝逝，官方悲痛證實 🔥 3. 陝西女子，遭丈夫灌麵湯窒息死亡 4. 上海街單位突發火災，火舌吞噬佐敦唐樓 5. 賭場黑名單女子，借友人證件搏殺半年
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| 蝦，味道鮮美營養好，我們都喜歡吃。 但在我們吃蝦吃得正嗨的時候，看到黑不溜秋的蝦線，總會覺得是蝦的便便，猶豫要不要弄下來。 對於吃蝦，我們還有不少疑惑： 蝦頭黑黑的，是重金屬超標嗎？蝦裡面會不會有寄生蟲？蝦是「發物」，不能隨便吃？ …… 這各種各樣的說法，還讓不讓人放心吃蝦了！今天我們就來看看關於蝦的 7 個真相。  蝦線一定要去掉嗎？ 真相：蝦線是蝦的腸道，如果介意就去掉。 蝦線，就是在剝開蝦皮，掰開蝦背的時候，看到的那條黑色或青色的線。它屬於蝦的消化道，裡面黑色的東西就是腸道內殘留的那個啥（你們懂的）。 理論上來說，它確實不算乾淨，所以通常建議在處理蝦的時候把它去掉。但如果不小心吃了……也沒事兒。 因為經過烹調（做熟），蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些。  蝦頭黑黑的，是重金屬超標？ 真相：蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高，但正規養殖的蝦可以放心吃。 蝦體內的重金屬，主要來源於水和飼料，一般來說，內臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會高一些。 不過也別太擔心，如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的。 至於有些蝦頭顏色發黑……是因為飼料問題，或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係。 如果實在不放心，那就專心吃蝦肉吧，反正蝦頭肉少。 蝦裡面有寄生蟲？ 真相：可能有，但做熟就是安全的。 曾經網上廣泛傳播一個視頻，說蝦裡面有寄生蟲，而且每隻蝦都有。 實際上，視頻裡所謂的白色寄生蟲，其實是蝦的輸精管，蝦自己估計都覺得有點冤。 雖然視頻是個謠言，但水產確實存在寄生蟲風險，最好的處理辦法就是：做熟。 南方很多地區喜歡吃醉蝦（生的），雖然它味道鮮美，但從安全的角度來說，還是建議大家盡量不要吃。 蝦是「發物」，不能隨便吃？ 真相：不對蝦過敏就可以吃。 可能很多人都聽說過：有傷口的時候，吃蝦蟹會讓傷口潰爛，難以癒合。 其實，不論在研究還是實際生活中，蝦和傷口潰爛都沒有什麼相關性。 蝦的蛋白質含量高，脂肪少，有傷口的人（例如手術後的患者），其實應該適量多吃點，幫助傷口癒合。 至於有些人吃蝦後出現了不舒服，主要可能是因為： 對蝦蟹等水產海鮮過敏； 食材不新鮮，不衛生，被有害細菌污染了。 如果是這種情況，那確實要小心。 蝦能和水果一起吃嗎？ 真相：想吃就吃，不用擔心。 據說蝦和水果中的維生素 C 會發生反應，產生劇毒物砒霜，所以水果和蝦蟹等河鮮海鮮不能一起吃。 其實，蝦中含有的無機砷並不多，維生素 C 也沒有那麼大的能力，它倆一起吃什麼事情也不會發生。 就算真的能產生有害物，你得一口氣吃下去幾百斤蝦，才能達到有害劑量…… 所以，安心吃吧。  吃蝦皮可以補鈣？ 真相：鈣含量是挺高，但不好吸收，不推薦。 我們常說蝦皮補鈣，主要是指海產蝦中的毛蝦。它算是個大名鼎鼎的「補鈣食品」，每 100 g 鈣含量能達到 991 mg，確實相當高。 但是！不推薦大家吃蝦皮補鈣： 蝦皮鈣多，但鹽更多，100 g 含有 5057 mg 的鈉； 使用量太少，一般做菜也就用幾克，還不如喝口牛奶； 蝦皮難咀嚼消化，吃下去很難被分解、吸收。 吃蝦皮補鈣，不如喝杯牛奶，吃點豆腐小青菜。 海蝦和淡水蝦，哪個好？ 真相：各有千秋，聽錢包的話。 從營養上來說，海蝦的蛋白質含量更高一些，而且不飽和脂肪酸，例如 DHA、EPA 等也更豐富； 從烹調和風味上來說，海蝦肉大但腥味重，淡水蝦個頭小但口感好； 從價錢上來說，海蝦通常會比河蝦貴一些。 選哪個好？那就要看個人的口味，以及錢包的厚度啦。 最後，給大家一個理直氣壯吃蝦的理由：《中國居民膳食指南 2016》中推薦，每週攝入水產品應達到 280～525 g。 白灼、清蒸、蒜蓉、十三香 ... 快吃起來吧。 |
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最後更新：2024-11-23
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