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這 3 種豆腐，不要吃瀏覽：200
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| 豆腐是日常生活中常見的豆製品，烹飪方法多樣，如煮、煎、炸、炒等，深受大眾喜愛。然而，在享用豆腐時，應了解一些基本常識，因為有些豆腐外表看似無異，但實際上營養價值低，甚至可能對身體有害。 哪些豆腐不能隨便吃？ 顏色過白的豆腐 豆腐是由黃豆打成漿，再點卤水製作而成。黃豆本身呈淡黃色，打成的豆漿也帶有微微黃色，因此製作出來的豆腐應該帶有些許米黃色。如果在菜市場看到潔白無瑕的豆腐，千萬不要因為外觀好看而購買。這種豆腐的顏色並非正常，可能是在製作過程中添加了某些成分，才使豆腐呈現潔白色。 酸腥刺鼻的豆腐 正常的豆腐應該有清新的豆香味，但有問題的豆腐則不同。這些豆腐可能經過甲醛或其他化學製劑的浸泡，豆香味被遮蓋，甚至會散發出酸腥的刺鼻味道。遇到這種情況，應立即避開。 發黏的豆腐 新鮮的豆腐質地順滑，輕觸會輕微晃動。如果豆腐已經發干發黏，表示製作時間已久，可能已經開始腐壞，內含大量細菌。購買這類豆腐回家食用，會對健康造成影響。 豆腐與菠菜可以同吃嗎？ 過去，許多人認為豆腐與菠菜不能一起食用，主要原因有兩個：一是菠菜中的草酸會影響豆腐中鈣的吸收；二是兩者結合會形成不易溶解的草酸鈣，從而引發結石。 食物中的草酸確實會與鈣形成草酸鈣，但草酸是溶於水的。只要在烹飪前將菠菜先焯水，可以減少大部分草酸含量。此外，菠菜中含有多種能促進鈣吸收利用、減少鈣排泄的營養成分，如豐富的鉀和鎂，以及維生素 K。 維生素 K 具有促進骨鈣形成的強大功效，主要存在於綠葉蔬菜和植物油中。每 100 克菠菜含有 415 微克的維生素 K。研究表明，如果在補充鈣的同時增加維生素 K，可以促進鈣沉積入骨骼中，大大提高補鈣的效果。 因此，菠菜與豆腐是可以一起食用的。在烹飪菠菜豆腐時，先將菠菜用水焯一下，便可去除其中 30% 的草酸，這樣再與豆腐結合，就不太容易形成草酸鈣。 此外，當菠菜中的草酸與豆腐中的鈣結合，形成不易被吸收的草酸鈣後，不會增加血液或尿液中的草酸含量，而是在腸道中隨糞便排出，這樣反而減少結石的發生。因此，只要烹飪方法正確，不過量食用，菠菜與豆腐是可以一起食用的。 小葱拌豆腐的傳言 類似的還有關於小葱拌豆腐的傳言，稱蔥中含有草酸會與豆腐中的鈣結合產生草酸鈣，影響鈣吸收。實際上，小葱拌豆腐中以豆腐為主，小葱只是配角，用量很少，不會產生太大影響。此外，小葱的草酸含量不高，每次食用量也不多，無需擔憂。 |
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最後更新：2025-05-02
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