香港消委會檢測 30 款啤酒,全都含生物胺

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香港消委會檢測 30 款啤酒,全都含生物胺

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香港消委會檢測 30 款啤酒,全都含生物胺

香港消費者委員會對市面上 30 款啤酒進行了測試,其容量為 330~500 毫升,標示的酒精含量為 3%~8%。結果顯示,全部樣本均檢出不同種類和濃度的生物胺,最多的 1 款檢出 7 種,其中胍丁胺(84.7毫克)及腐胺(47.6毫克)檢出量較高;另有一款胍丁胺檢出量達到 121.4 毫克,是單一生物胺檢出量最高的樣本。

生物胺是一類低分子含氮有機化合物的總稱,也是人體不可或缺的一種生物活性成分,既可以自身合成,也可從食物中獲得。生物胺的生理活性和毒理效應同樣顯著,如果控制在一定量內,能在人體內發揮積極作用,如參與血壓調控、增強腸道免疫功能、調節神經遞質、維持生物膜的穩定性等;但若超過安全限量,可能會引起頭痛、頭暈、嘔吐、呼吸紊亂等癥狀,甚至引發腦出血。

香港消委會檢測 30 款啤酒,全都含生物胺


啤酒中的生物胺可能來自三方面:

1. 原料麥芽;

2. 麥芽的糖化過程;

3. 發酵過程。

適量的生物胺有助改善啤酒的風味和口感,但若含量過高,則對身體有害。有些人喝完啤酒後頭痛、頭暈等,可能就是生物胺在起作用,但每個人對生物胺的耐受力不同,所以反應不一。

本次檢測中生物胺濃度較高的產品,可能是在釀造過程中受到污染,混入了雜菌。

生物胺存在於多種食物中,如變壞或發酵的魚及魚製品、發酵食品、飲料等。我國會依據標準對食品中的生物胺含量進行檢測,但目前,國內外均未規定啤酒中生物胺的安全限量。

香港消費者委員會的檢測頗具前瞻性,有助讓更多消費者了解生物胺,促進生產廠家提高重視,進一步改進工藝,做出更優質的產品。

香港消委會檢測 30 款啤酒,全都含生物胺


除了食品安全問題,啤酒的熱量也不容小覷。香港消費者委員會檢測發現,酒精含量高的啤酒熱量也相對較高。以每罐或每支計算,各樣本的熱量為 112~230 千卡,最高的 1 款(66千卡/100毫升)也是酒精檢出量最高的(7.46%)。一罐 330 毫升、酒精含量為 5% 的啤酒,約含 13 克酒精,其熱量與一碗米飯相當。如果連續 3 個月每天喝 2 罐,人體單從酒精已攝取約 1.65 萬千卡的能量,可轉化成約 2 公斤脂肪組織。如果運動量不足,這些多餘脂肪可能積聚於內臟及腹部,導致向心性肥胖,容易引發冠心病、中風、高血壓、糖尿病等疾病。

然而,消費者未必能夠憑產品標示的酒精濃度,選出熱量較低的產品。本次檢測顯示,有 6 款樣本標示的酒精濃度與檢測結果差異頗大,其中 4 款較標示的數值高出 0.5% 或以上。

這可能會對消費者造成誤導,使他們放鬆警惕,進而攝入過多酒精及熱量,廠商應進行改善。



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最後更新:2024-05-26
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