這 4 種蔬菜不要吃，很容易中毒

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生活中，我們真正應該要注意的是這四種食物，食用後很可能會導致身體中毒。

第一種：發芽土豆

土豆發芽後，內里的龍葵鹼含量會大大增加，攝入過量會引起身體中毒。早期會出現口腔、咽喉瘙癢、上腹部疼痛以及噁心嘔吐等症狀，中毒嚴重的則會出現劇烈嘔吐、腹瀉、血壓下降等表現，嚴重的還可能會昏迷、心臟衰竭死亡。

如果土豆只是剛剛發芽，可以將發芽的部分挖去，之後用冷水浸泡半小時之後再進行烹飪，但大面積發芽的土豆最好不要食用。

第二種：未煮熟的豆角

生豆角內有紅細胞凝集素、皂苷兩種物質，這兩個物質都會對胃腸道帶來強烈刺激，誘發胃腸道炎症發生，引起患者出現噁心、嘔吐、腹瀉等一系列的症狀。

建議日常烹飪豆角類的食物，要在高溫下至少烹飪10分鐘以上，讓其充分熟透後再食用。

第三種：新鮮的黃花菜

新鮮的黃花菜內有秋水仙鹼成分，該物質毒性很強，誤食後容易引起嘔吐腹瀉等症狀出現，嚴重的甚至會喪命。如果非要吃的話，在吃之前要先焯水、再用清水浸泡2小時以上，最後再洗淨烹飪。

第四種：野生蘑菇

野生蘑菇里有許多是有毒的，食用後會引起多類型的中毒反應出現，包括有神經精神型、胃腸道中毒型、溶血型、肝臟損害型等，嚴重的還會致死。

民間對於毒蘑菇的鑑定方法有許多，包括有顏色鮮艷、外觀好看的不能吃；腥臭的有毒；不生蟲、味道苦的不能吃等等。但這些方法其實並不靠譜，一些看起來很「樸實」的蘑菇，也可能有劇毒。想要預防蘑菇中毒，要記好三不要：不採摘、不購買、不隨意食用。

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最後更新：2024-04-28
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