雞蛋吃不對,就是吃炸彈,這麼多年你都吃錯了! (BOLDBOX | 聚合盒子)



雞蛋吃不對,就是吃炸彈,這麼多年你都吃錯了!
日期:2019-06-19 | 瀏覽:5291

雞蛋是我們熟悉到不能再熟悉的一種食物了,不論是煎炸蒸煮,好像雞蛋都能完美適應各種吃法,所以吃了這麼多年的雞蛋,你真的吃對了嗎?

雞蛋該怎麼吃

不得不承認,雞蛋有著很高的營養價值,是優質蛋白質、B族維生素的良好來源,不僅如此,雞蛋還可以提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。

有研究表明,一個中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質,是各種食物中所含蛋白質最高的。所以到底該怎麼吃雞蛋才能攝入足夠的營養呢?那就讓樂姐為你解答吧!

雞蛋要吃的適量

大家總會擔心雞蛋吃的過多,會增加糖尿病和心血管疾病的風險,而在《中國居民膳食指南2016》的建議中說到,在其他食物(奶類、肉類和魚蝦)都正常攝入的情況下,每週不要吃超過7 個雞蛋。

也就是說,當我們每日奶類、肉類和魚蝦都吃的足夠多的話,那麼每天一枚雞蛋便以足夠,但是但我們無法攝取足夠的奶肉魚蝦,多吃點雞蛋也是無妨的,所以這要看我們每日攝取蛋白質的情況,適量吃雞蛋。

蛋黃其實營養豐富

對於健身的人或者高血脂、心髒病患者來說,對於蛋黃是有些敬而遠之的,因為蛋黃中含有非常多的膽固醇,其實大家不用過多的擔心,因為目前沒有證據證明食用過多的膽固醇會導致高血脂和心髒病,如果丟棄蛋黃,反而會損失很多雞蛋的營養成分。

蛋黃中富含優質蛋白、單不飽和脂肪酸(油酸)、卵磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2,還含有鈣、鐵、鋅等營養素,所以只要適量攝入,對我們的身體還是極為有益的!

不要生食雞蛋

雞蛋在生的情況下,是非常容易感染細菌的,甚至有些雞蛋不是很新鮮,吃進去的雞蛋更多的就是細菌和病菌了。

其次,生雞蛋裡有妨礙人體消化的酶類,食用之後會影響我們的消化的過程,所以樂姐建議大家不要生食雞蛋,而要選擇新鮮已熟的雞蛋食用最好!




減少過度煎炒

煎炸雞蛋雖然會收穫誘人的口感,卻會使雞蛋的營養被破壞,雞蛋在經過煎炒之後營養成分會損失40%左右,而白水煮雞蛋則可以保留雞蛋100%的營養成分,因此,大家日常烹飪的做法中可以適量煎炒,而更多的選擇煮雞蛋為好。

但是在煎煮雞蛋的過程中也要注意,不要煮過火,或者煎過火,因為煎煮時間過長,會使蛋白質過分凝固,雞蛋變硬變韌,影響雞蛋的口感,我們吸收起來也會比較困難。

茶葉蛋、滷蛋少吃

滷蛋是我們烹飪雞蛋常見的一種方法,它的味道濃香、營養價值雖然還有,但是滷蛋因為已經去了外殼,容易被細菌污染,而且滷蛋存在鹽分過量的問題,鹽分攝入過量,會加重腎臟和心臟的負擔,導致肥胖。

茶葉蛋風味獨特,也是極受大家的歡迎。雖然單獨來說,茶葉有一定的保健功能,蛋類營養價值很高,但是,如果兩者結合在一起,就不一定了。

茶多酚會抑制人體對蛋內鐵元素的吸收;茶鹼和鞣酸還會與雞蛋中的蛋白質結合而形成沉澱,對胃有一定的刺激性。特別對於營養不良、胃潰瘍、缺鐵性貧血等病人,兒童、孕婦來說,不宜喫茶葉蛋。

紅皮雞蛋和白皮雞蛋哪個好?

紅皮雞蛋和白皮雞蛋到底哪種雞蛋營養價值更高,這個問題也一直困擾著許多人,事實上,雞蛋的顏色不論是紅還是白,作為雞蛋來講,它們的營養價值其實是大同小異的。

而有著樣區分的原因是和雞的品種有關,所以大家在選擇雞蛋時,無需關注雞蛋的顏色,挑選喜歡的雞蛋就是最適合的!

也有人還認為土雞蛋要比普通雞蛋營養價值更高,雖然土雞蛋與普通雞蛋有些區別,但是這樣的差距依然可以忽略不計,但是樂姐還是很鼓勵大家嘗試不同的雞蛋的額!

雞蛋的存放




雞蛋的存放也是影響雞蛋營養成分的重要因素,首先,雞蛋不宜在室溫下存放,尤其到了夏天溫度較高的時候,雞蛋很容易變質損壞,所以為了保證雞蛋新鮮,即使放入冰箱冷藏中為好,這樣可以將雞蛋貯存一個月之久,但是在十天之類,雞蛋的品質想對來說是比較好的;

其次要關注有包裝的雞蛋,檢查它的生產日期是否新鮮,一周以內的雞蛋是比較好的;最後雞蛋存放之前不可以清洗,因為清洗雞蛋會破壞雞蛋殼上的保護膜,時間一長細菌就容易進入蛋內,因此,用水洗過的雞蛋不宜保存。



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