女子吃花生中毒險喪命

女子吃花生中毒險喪命

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女子吃花生中毒險喪命
福州一名女子因食用發霉花生引發嚴重肝損傷，險些喪命，突顯了日常生活中黃曲霉毒素對健康的潛在威脅。

女子吃花生中毒險喪命


發病原因不明 醫生檢查揭示真相

近日，福州的王女士因突發腹痛、腹瀉和噁心前往醫院求診。醫生初步診斷她的症狀類似胃腸炎，但在檢查時發現她眼睛異常黃腫。隨後進行的血液檢測顯示，王女士的肝功能指標轉氨酶數值已飆升至正常值的十倍，這表明她的肝臟受到了嚴重損害。醫生初步懷疑，這一異常可能與中毒有關。

經進一步檢測，醫生從王女士的糞便和嘔吐物中檢出高濃度的黃曲霉毒素。事實上，王女士在發病前曾食用了一包家中存放已久、發霉的花生。這次的肝臟損害和急性中毒，便是由黃曲霉毒素引起的。

發霉食物再釀悲劇 毒性堪比砒霜

此類中毒事件並非孤例。今年 3 月 29 日，浙江杭州的劉先生深夜進食發霉花生後，出現劇烈腹痛、嘔吐等急性中毒症狀。醫院檢測結果顯示，他的肝功能指標異常高，最終確診為黃曲霉毒素中毒，原因同樣是因食用發霉花生。

黃曲霉毒素是由黃曲霉和寄生曲霉的代謝產生，已被證實是目前毒性和致癌性最強的真菌毒素之一。世界衛生組織已將黃曲霉毒素列為 1 類致癌物，毒性甚至超過砒霜的 60 多倍。該毒素在 280℃的高溫下才會被破壞，因此一般的烹調方法難以去除毒性，這也讓人們難以防範。

日常生活中 哪些食物易被黃曲霉毒素污染？

黃曲霉毒素容易隱藏於某些日常食品中，特別是那些淀粉和油脂含量高的食物，例如：

1. 發霉的穀物：大米、小米、玉米等含有較多淀粉的穀類食品；

2. 發霉的花生和堅果：花生和堅果中富含油脂，這種特性更易使黃曲霉毒素繁殖；

3. 長期存放於冰箱的食物：冰箱中的潮濕環境容易滋生黃曲霉毒素及其他有害真菌；

4. 木製廚具：木質砧板和筷子表面易藏匿食物殘渣，若不及時清潔，在潮濕條件下更易產生霉菌。

如何防範黃曲霉毒素對健康的威脅？

預防黃曲霉毒素對健康的損害，日常生活中需要注意以下幾點：

1. 定期檢查和清理食物：家中如有穀物、花生、堅果等食物出現霉變，應及時丟棄，以免影響健康；

2. 正確保存食物：將穀物、堅果等置於乾燥通風的地方，不宜長期囤積食物，以降低霉變的風險；

3. 多攝取葉綠素：新鮮蔬菜中的葉綠素可減少人體吸收黃曲霉毒素，適量補充綠葉蔬菜對健康有益；

4. 保持廚具清潔：木製砧板、筷子等應經常清洗並定期更換，避免細菌滋生。

這些預防措施在生活中看似簡單，但在防範黃曲霉毒素毒害方面卻至關重要。提醒大家對家中的食材多加留意，切勿掉以輕心，避免像王女士和劉先生的中毒事件再次發生。
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最後更新：2024-11-15
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