日常五大烹飪習慣，暗藏致癌風險

日常五大烹飪習慣，暗藏致癌風險

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日常五大烹飪習慣，暗藏致癌風險
做飯雖然是我們日常生活的一部分，但一些不經意的烹飪習慣，卻可能悄悄地增加了致癌的風險。以下五個常見的習慣，或許正是你忽略的健康隱患。

1. 油冒煙才下菜：隱藏致癌物

許多人習慣等油冒煙後才放食材，但這樣做會使油溫過高，導致生成丙烯醯胺等 2 類致癌物質。這些有害物質隨著高溫時間的增加而增多，對健康構成威脅。為了減少風險，應在油冒煙前放入食材。

2. 不開抽油煙機：看不見的危害

炒菜時不使用抽油煙機會使大量有害物質在空氣中瀰漫，這些油煙不僅刺激皮膚，還容易進入呼吸系統，引發呼吸道疾病。研究指出，長期吸入烹飪油煙，會使女性非吸煙者罹患肺癌的風險增加 3.79 倍。因此，保持廚房通風，正確使用抽油煙機非常重要。

3. 使用「土榨油」：美味中的隱憂

土榨油因未經精煉，可能含有大量雜質且煙點較低。這種油在高溫烹飪過程中更容易產生有害物質，甚至可能含有超標的黃曲黴毒素，這是一類公認的致癌物質。為了健康，應選擇經過檢驗合格的食用油。

4. 反覆用油：致癌物累積

多次使用同一鍋油會讓油脂中的有害物質逐漸累積，尤其是「苯並芘」，這是已被證實的 1 類致癌物。為避免健康風險，最好每次烹飪都使用新鮮的油。

5. 過量使用鹽：不只傷害心血管

過鹹的飲食習慣不僅會增加高血壓、中風及冠心病等風險，還會對胃黏膜造成損傷，長期下來可能引發胃癌。世界衛生組織建議，每人每日鹽的攝取量應控制在 5 克以內，以降低健康風險。
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最後更新：2024-10-08
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