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小心！這些蔬菜真的有毒，你還敢吃嗎？瀏覽：419
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| 近期，網絡上流傳著一種說法，稱空心菜是「最毒綠葉蔬菜」，因為它的莖是空心的，能夠像吸管一樣吸收周圍環境中的重金屬和有害物質，甚至被稱為「萬毒之王」。那麼，這種說法究竟是否屬實呢？ 正規種植的空心菜是安全的 事實上，雖然空心菜在富集重金屬方面比一般蔬菜強一些，但正規種植的空心菜並不會額外富集很多重金屬。蔬菜中的重金屬含量一般取決於空氣、土壤和水質。如果空心菜是在正規安全場地種植的，那麼在食用上是安全的。 空心菜的草酸問題 食用空心菜，最需要注意的是其草酸含量問題。空心菜與菠菜類似，草酸含量較高，而草酸會影響鈣的吸收，也會增加結石的風險。因此，在烹調空心菜之前，可以先焯水以去除大部分草酸。 哪些蔬菜真的有毒？ 一些蔬菜確實可能含有有毒物質，以下列舉幾種需特別注意的蔬菜：  一些野菜 在自然界中，有些野菜有毒。例如，蕨菜含有誘癌物質「原蕨苷」。還有一些野菜長得像常見的食用蔬菜，容易被誤食，如野芹菜、曲菜娘子、野生地、石蒜、斷腸草等，誤食後可能導致食物中毒。因此，對於不知名的野菜以及生長在污染環境的野菜，千萬不要採食。  野生蘑菇 每年都有因採食野生蘑菇而中毒的案例。僅憑外觀很難判斷蘑菇是否有毒，很多毒蘑菇並不顯得「花」。對於無法辨別品種的蘑菇，一定不要採食。誤食毒蘑菇可能引起胃腸、皮膚和精神等異常，嚴重時可致命。  久泡的黑木耳 不要食用隔夜或泡發時間過長的黑木耳或銀耳。如果這些食物感染椰毒假單胞菌，經長時間浸泡可能會產生毒素米酵菌酸，其毒性極強，普通烹飪方法不能破壞其毒性，進食後中毒嚴重時可致死亡。  新鮮黃花菜 鮮黃花菜含有毒生物鹼，會刺激胃腸道黏膜和呼吸系統，食用後易出現腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀。因此，不可直接食用鮮黃花菜。市面上銷售的乾黃花菜在加工時已通過清水充分浸泡，去除了大部分有毒物質，相對安全。  發芽的土豆 土豆發芽後會產生大量龍葵素，食用後會刺激胃腸道黏膜，麻痹呼吸中樞，對人體有害。發芽的土豆盡量丟棄不食。 未煮熟的四季豆 生四季豆含有皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制劑等有害成分。人食用未煮熟的四季豆可出現頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。將四季豆徹底煮熟即可有效去除毒素，一般需要大火焖煮 10 分鐘以上，最好15~20分鐘，至四季豆顏色變暗綠或墨綠色、無豆腥味時即可食用。 苦葫蘆 瓠子、絲瓜、黃瓜、葫蘆等葫蘆科蔬果在特殊條件下會產生葫蘆素。這是一類發苦的有毒物質，即使經過加熱處理，毒素也很難被破壞，食用後可能引起食物中毒，輕則頭暈、腹瀉、噁心等，重則腹痛、休克甚至死亡。因此，如果這類食物味道發苦，就不要食用了。 綜上所述，空心菜並非「萬毒之王」，在正規種植的情況下是安全的。對於其他可能含有毒物質的蔬菜，則需要特別注意其食用方法和來源，避免誤食導致健康問題。 |
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最後更新：2024-11-23
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