食譜：鬆弛熊粉絲牛肉生煎包

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每一口都有一個熊熊消失！

所需材料 (內餡)：

三七肥瘦牛肉餡 400g，紅薯粉條適量，大蔥半根，薑末適量，生抽兩勺，老抽一勺，耗油一勺，白糖一茶匙，十三香適量，花椒粉適量，味精適量，鹽少許，白鬍椒粉少許，香油適量（鎖水增香）

所需材料 (皮面)：

中筋麵粉 300g，酵母 3g，鹽 1g，細砂糖 10g，溫水適量（因麵粉吸水量不同）

製作步驟：

① 和面：材料全部加入盆中揉面至光滑，蓋上保鮮膜醒發一小時左右

② 肉餡加入大蔥和薑末攪打成泥，紅薯粉條泡軟切斷，加入所需調味品，可根據個人喜好有所增減改變

③ 醒發好的麵糰分出三部分（黑色麵糰只需一丟丟），分別加入可可粉，南瓜粉，竹炭粉，揉勻

④ 麵糰分成 15g 大小的劑子，擀成餃子皮大小，中間厚周圍薄

⑤ 像包包子一樣包入餡料（這裡不要貪多，不然會漏），收口捏緊

⑥ 平底鍋刷油擺放包好的包子，做出熊熊樣子（如圖）

⑦ 全部做好蓋鍋蓋醒發十分鐘左右

⑧ 倒入適量食用油，開中大火煎，聽見有滋滋聲，立馬倒入一碗底的溫水蓋上鍋蓋悶煎直至水分收干

⑨ 開蓋撒入黑芝麻蔥花，改最小火，稍微悶一兩分鐘

可以吃啦！快來試試吧！很多汁水！底部焦黃酥脆，肉餡搭配筋道爽滑的粉條！這個方子可以做兩小鍋！

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最後更新：2024-11-30
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