5 種致癌食物

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國際癌症研究中心根據對人體產生的危險性，將致癌因子分為 1 類、2A 類、2B 類、3 類和 4 類。其中 1 類致癌因子，指有充分證據證明對人體有致癌風險。通過梳理發現，有些致癌因子就藏在我們的食物中的，主要有下面 5 種。

鹹魚、鹹菜等醃製食物

食物在醃製的過程中會產生大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在進入體內後會與蛋白質結合生成亞硝胺，該物質是一類致癌物，會增加食道癌、肝癌、結腸癌等多種癌症的發生風險。

霉變食物

霉變的食物內很可能會含有黃麴黴素，尤其是花生、玉米、堅果等澱粉含量高的食物，發霉後更容易生成。黃麴黴素是個劇毒、致癌作用很強的物質，攝入 1mg 即可導致身體患癌。

燒烤

肉類在經過高溫烤制時，木炭燃燒產生的煙霧、肉類油脂滴落的油煙、燒焦的食物都可能有苯並芘、多環芳烴等致癌物。長期大量食用燒烤，會導致身體患癌的風險增加。

酒精

酒精是明確的致癌物質，數據顯示全球範圍內每年約有 300 多萬的死亡與飲酒相關。在喝酒的同時抽煙、攝入大量高脂肪食物，對身體的傷害也會成倍增加。《柳葉刀》雜誌更是直接指出，喝酒沒有所謂的安全量，最佳飲酒量應該為 0。

檳榔

《柳葉刀-腫瘤學》雜誌發表的研究指出，檳榔內的檳榔鹼成分具有致癌作用，被認定為 2B 類致癌物。且檳榔內的纖維十分粗糙，在咀嚼時會不斷損傷口腔黏膜，在反覆損傷、修復的過程中，會導致口腔癌的發生風險顯著增加。

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最後更新：2024-04-29
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