吃完這食物，人會變臭，很多人卻天天吃

吃完這食物，人會變臭，很多人卻天天吃

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吃完這食物，人會變臭，很多人卻天天吃
立夏一過，各式夜宵在人們一天中佔據了越來越重要的比例。

而所有好吃的夜宵，無論是燒烤、小龍蝦，還是炒麵、雞翅、燒排骨，都離不開大蒜的點綴。

要么做主角，比如蒜蓉小龍蝦、蒜香排骨、蒜蓉雞翅、蒜泥白肉；要么調汁醃料，給燒烤食材的華麗變身奠定基礎。

吃完蒜後，總感覺周身彷彿都帶上了一點悠悠的臭味。不僅不敢張嘴說話，那一絲又香又臭的蒜味兒，總讓社交距離的接觸帶上點兒尷尬。

問題來了：大蒜這東西，剝開時不臭、吃起來也只是辛辣，為什麼吃完蒜後，人就變臭了呢？

吃完這食物，人會變臭，很多人卻天天吃


為什麼吃完蒜後，人會變臭？

大蒜給人們帶來的臭味，不僅體現在口氣上，還會通過血液循環到達全身，讓其他部位也變臭。我們來依次說說：

吃完蒜，口氣會變臭

大蒜含有豐富的烯丙基含硫化合物，其中最重要的一種是S-烯丙基蒜氨酸。這東西單獨存在時沒味兒。可是大蒜中偏偏還含有一種叫作蒜氨酸酶的物質，專門用來分解蒜氨酸。

在大蒜瓣完整、內部組織沒被破壞的情況下，蒜氨酸和蒜氨酸酶相安無事，一旦大蒜被切開、拍碎、咬開，兩者就會開始反應，產生大蒜素，這也是生吃大蒜時感到辛辣刺激的原因。

大蒜素和大蒜中其他含硫化合物在空氣中並不穩定，在我們吃了生蒜後一段時間，它們會逐漸分解出一些具有臭味兒的分解物，如甲基烯丙基硫醚和其他硫化物。這些物質在嘴巴里混合起來，就讓我們的口氣變臭了。

吃完蒜，放屁會更臭

吃完蒜後，我們排出的屁氣也會格外臭，甚至還帶著明顯的大蒜味兒，讓聞者瞬間就了解了我們上一餐吃的是啥。

這也是含硫化合物在作怪。屁的臭味通常是由吲哚、糞臭素和硫化氫等物質帶來的。

吃蒜多的人，排出的硫化物，比如硫化氫就會增加，讓屁的臭味更加明顯。

吃完蒜，拉屎有怪臭

不僅是放屁，有些朋友吃了大量大蒜後，連排便都帶有奇怪的蒜臭味，這仍是硫化物代謝引起的正常現象。

如果吃蒜的同時，還吃下了大量含蛋白質多的食物，疊加蛋白質消化分解不完全產生的硫化氫，糞便的臭味就更讓人難以忍受了。

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如何除去吃蒜後的口氣？

如何在享受美味的同時，不付出或少付出一些口氣變臭的代價，大概是我們這些愛蒜一族很關心的話題。

互聯網上流傳的各種去除蒜味兒的方法層出不窮，究竟哪些才真的有效呢？

遮蓋法

有些朋友選擇在吃蒜後噴口氣清新劑或嚼口香糖，試圖遮蓋掉蒜味，不過通常效果不是很讓人驚喜，因為無法阻止硫化物繼續產生。

如果無法徹底遮蓋，口氣清新劑和蒜臭混合起來會不會更奇怪？

消解法

有些朋友會嘗試古法，吃完生蒜後咀嚼茶葉、吃花生米，試圖將蒜味兒對沖掉。

由於茶葉中含有茶多酚，可以分解掉一部分產生臭味的硫化物，因此理論上有效。不過咀嚼茶葉不如直接用茶水漱口，還能起到沖刷口腔的作用。

相似地，含多酚濃度高的蔬果，如蘋果、香蕉、牛油果、薄荷、生菜等，以及巧克力，同樣可以分解掉一部分硫化物，消解蒜味兒。

花生米除蒜味，也是很流行的方法。這個方法背後的依據是：蛋白質可以和帶來蒜臭味的烯丙基含硫化合物結合，減小異味。

那麼，比起花生，我們直接喝牛奶、酸奶效果會更好。

去除法

吃大蒜後儘快刷牙漱口，能通過物理手段去除一點蒜味，但和噴口氣清新劑一樣，由於沒有除掉蒜臭味之源頭，效果持續時間並不會太久。

實在介意蒜味但又想享受蒜香的朋友，也有個治本的方法 ... 吃熟蒜，從一開始就把蒜氨酸酶消滅。

最後，無論是吃生蒜還是熟蒜，都祝福大家吃得開心。

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最後更新：2024-11-22
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