一不小心 豆漿薯仔會致人食物中毒

一不小心 豆漿薯仔會致人食物中毒

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正所謂禍從口入,除了毒磨菇及河豚,以下這些常見食物,一樣有機會令人食物中毒,你知道嗎?

1. 未完全煮熟的豆漿



有些人喜歡自製豆漿,貪其夠自然又健康。但黃豆本身含有有毒物質「皂素」(Saponin),必須經過高溫煮熟後才能將之「解決」。未完全煮熟的豆漿,會令人出現肚瀉、肚痛、嘔吐等中毒情況。大量飲用未完全煮熟的豆漿,嚴重的話更有機會致命。

防毒建議:必須將豆漿完全煮熟,至少在煮沸後維持攝氏95度或以上,烹煮多五分鐘。

2. 發芽薯仔



薯仔如果儲存不當或是囤放太久,就有機會發芽、變綠。這個時候千萬不要本著「食得唔好浪費」的心態,因為當薯仔發芽時,內裏的有毒物質龍葵鹼會大量增加。龍葵鹼會刺激腸胃黏膜,麻痹呼吸中樞神經。進食「有毒薯仔」後,一般十分鐘至幾小時內會出現中毒症狀:腹部灼燒感、喉嚨不適、嘔吐、肚瀉、血壓下降、頭暈、呼吸困難等等,嚴重的話更會引發心臟衰竭或呼吸中樞麻痹死亡。

防毒建議:如果薯仔已經發芽或變綠,最安全做法是將之棄掉。

3. 發霉生薑



如果見到生薑發霉了,你是不是會切走發霉部分,然後繼續食用?發霉的部分是被切走了,可是它產生出來的黃樟素,仍然在生薑餘下的部分內。黃樟素是有毒物質,世界衞生組織國際癌症研究機構,於 2017 年將黃樟素加入 2B 類致癌物清單中,即介定其有可能對人體致癌。生薑本身就含有黃樟素,但含量不高,適量食用並無大礙。可是一旦變壞發霉,黃樟素含量會激增,令生薑變為「有毒食物」。

防毒建議:都發霉就別吃了,直接棄掉吧!



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最後更新:2022-12-08
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