對九宮格火鍋誤解了,原來還有這些講究 ...

對九宮格火鍋誤解了,原來還有這些講究 ...

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重慶有一種獨特的火鍋,叫做九宮格火鍋,但是很多人對九宮格存在一些誤解,今天我們就來看看九宮格火鍋到底是什麼。



九宮格火鍋最初是在重慶的朝天門碼頭,有賣火鍋的小販用井字格將一個火鍋分成九格,這樣可以一鍋供不同顧客使用,食客單獨使用一個格子,吃完算錢。這樣降低了成本,方便算帳不說,還讓火鍋變得更經濟實惠,吸引更多客人,因此流傳開來。

現在吃九宮格鍋底當然不會再和人拼桌了,但是更有講究。九宮格火鍋鍋底都是紅油,但是因為格子進行隔離,所以各個位置的溫度不同,適合涮燙的食材也不一樣。



九宮格分為四角格、十字格和中間格三個部分,每個格子涮燙的食材大有講究。

四角格溫度低,下腦花、肥腸、鵪鶉蛋等需要久煮才能熟透入味的食材最為適宜。

十字格介於中心格和四角格之間,黃喉、郡把、牛肉下去幾分鐘就能撈出來,口感味道俱佳。

中心格溫度最高,適合涮燙毛肚、鴨腸、肥牛等講究鮮嫩口感的食材。



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最後更新:2021-12-03
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