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聽說烤肉時鋁箔紙霧面朝外包覆食材,這樣比較快熟,這是真的嗎?瀏覽:2533![]() 延伸閱讀: 1. 超市是一個充滿套路的地方 2. 這 5 種人不適合做生意,就算做也賺不了錢 3. 男人想賺大錢,千萬不要貪戀女色 🔥 4. 普通人翻身的 8 大機會,你抓住了哪一個? 5. 11 個代表貧窮的金錢觀,你中了幾個?
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聽說在燒烤時,將鋁箔紙霧面朝外地包覆食材,因為霧面吸光效果較亮面佳,所以食材會比較快烤熟,這是真的嗎? 鋁箔紙因壓製過程,通常一面是亮面,另一面是霧面,有關霧面吸光效果較亮面佳而使食材較快烤熟的說法,因實際上燒烤的過程,主要是靠「傳導」導熱,而非「輻射」導熱,且鋁箔紙亮面或霧面朝外與受熱、導熱程度差異的關係並不顯著。 鋁箔紙約可耐高溫攝氏 400~600 度,因此無論是水煮、烤箱或炭烤等方式,基本上不需要過度擔心重金屬溶出的風險。不過食藥署提醒,酸性物質會侵蝕鋁箔紙,建議食材煮熟移除鋁箔紙後再行添加醋、檸檬、番茄醬等酸性物質;此外若鋁箔紙表面出現刮傷就建議更換新品。 |
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