清燉牛肉最好吃的做法，牛肉湯鮮肉嫩

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牛肉怎麼做才好吃呢？這幾年我用牛肉做過很多很多的美食，有醬牛肉，鹵牛肉，紅燒牛肉，炒牛肉、香菇牛肉醬、牛肉羹、水煮牛肉、牛肉泡饃、涮牛肚、番茄燉牛腩，牛肉燉土豆，紅燒牛肉麵，番茄牛肉麵，牛肉湯，還有牛肉餡的餃子。每一樣美食都非常的好吃，今天分享一個非常清淡，營養又美味的清燉牛肉做法。最重要的能吃到正宗牛肉的味道，最大程度的保留了牛肉的本味。

1、今天做清燉牛肉，我買的是新鮮的牛肋條肉，有肥有瘦，最合適不過了。剛買的牛肉先不要直接燉，牛肉切成大塊放進盆里，然後倒入多一些的涼水進去浸泡2個小時，泡出牛肉里的血水。

2、牛肉泡出來血水后，再沖洗乾淨。然後將牛肉放進砂鍋裡面，再一次性倒入多一些的涼水進去，加點糯米酒去腥味。這裡先不要蓋鍋蓋，直接開大火煮開。

鍋里大火煮開后，會有很多的浮沫。然後用勺子把鍋里的浮沫和雜質舀出來倒掉，這樣燉的牛肉吃着不會有異味。

等鍋里的浮沫撈乾凈后，再加入幾片洋蔥和幾根香菜，再加入幾粒的花椒。蓋上鍋蓋最小火燉一個半小時。

3、牛肉燉好后，把牛肉全部挑出來晾涼；再順便把鍋里殘留的洋蔥片和花椒撈出來不用。

然後倒入提前切好的蘿蔔塊進去燉，再加入鹽調味，蓋上鍋蓋中小火燉 20 分鐘。

4、牛肉晾涼后，再全部切成稍微大一些塊，大塊的牛肉吃着才過癮。這個時候的牛肉已經非常的軟爛了。

再調個簡單的料汁，碗里加入小蔥花、小米椒，蒜末和香菜，加一小勺的鹽，一小勺的白糖，加點生抽，再加稍微多點的陳醋，然後加2勺的辣椒油，再加少量的涼開水進去攪拌均勻。

燉牛肉的時候沒有加鹽，是原汁原味，正宗的牛肉味道。可以直接咬着吃，而且還可以蘸上這個料汁吃，非常的不錯。

5、這會鍋里的牛肉蘿蔔湯燉好后，撒入一把枸杞進去攪一攪就可以關火出鍋啦。喝湯的時候，往碗里加點白鬍椒粉和香菜，再澆入牛肉湯進去就可以了。

這個清燉牛肉非常的簡單，全程沒有加過多的調味料，保留牛肉原本的味道才是精髓。一邊吃肉，一邊喝湯，清淡營養又美味。

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最後更新：2024-11-01
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