9 大關於食物的冷知識 顛覆你的認知 (BOLDBOX | 聚合盒子)

9 大關於食物的冷知識 顛覆你的認知
日期:2018-04-15 | 瀏覽:19408

除了養成節約糧食,不浪費的好習慣,想要成為一名合格的吃貨,哪能只知道吃那麼簡單?下面告訴大家幾個關於食物的冷知識,讓你變成一個真正的好吃貨。

辣不是味道,其實是痛覺

任何辣味食品都少不了一種叫辣椒素的物質,它是辣椒裡的活性成分,正是因為有了它,你的舌頭才會體驗到火燒一般的熱辣感覺。當辣椒素刺激到舌部的疼痛感受器時,會向大腦發射疼痛警報,同時舌頭溫度升高,全身的感覺器官都會接收到疼痛信號。

為什麼有人吃香菜的味道像香皂

辣不是味道,而是痛覺! 9大冷知識顛覆你的認知

愛不愛吃香菜貌似是個人愛好問題,但研究發現,這種喜好其實跟遺傳基因有一定關係。一種叫OR6A2的基因能讓人感受到乙醛的存在,而肥皂裡也含有乙醛,這種巧合或許能解釋有些人覺得香菜有一股肥皂味。


魚肉為什麼又腥又臭?

魚類的腥臭味主要來自於一種叫三甲胺的物質,很多海洋生物為了降低體液溫度分泌三甲胺。動植物被微生物分解時同樣會分泌三甲胺。

為什麼曾經討厭的食物變得好吃了?

答案是我們的味蕾在不斷變化。人的味蕾隨著年齡的增長會漸漸消失。有很多我們認為“品嚐”到的味道實際上是通過嗅覺感受器感受到的。上了年紀之後味蕾不再重生,因此老年人對味道不再敏感,年紀越大越喜歡“重口味”的食物。

吃完豆子為什麼想放屁?


豆類的糖分主要是大量的低聚醣,可是這種糖無法被人類消化系統消化吸收,於是它完好無損地穿過小腸,到達大腸,經過細菌分解產生難聞的硫和甲烷,被當作廢氣排出。

為啥吃完蘆筍尿尿有股怪味?

蘆筍裡有一種特有的物質,叫做筍酸。它會進入你的尿液,所以你的尿就會有股硫化物的味道。

吃冷食被激到頭痛是怎麼回事?

夏天吃冰淇淋或喝冷飲時可能會突然頭痛,這是怎麼回事?調查人員稱這是因為口腔突然收到冷食的刺激,為了緩解低溫的刺激,頭部和麵部的血管收縮,血液衝擊神經末梢,於是引發頭痛。但有時吃冷食並不會引發頭痛,原因是這種頭痛受到周圍環境的影響,夏天吃冷食,人體不適應低溫,猝不及防。而在冬天就不會發生這種情況。


為什麼傷心的時候想吃高熱量食物?

吃高熱量食物時身體會釋放血清素——一種能讓人感覺快樂的荷爾蒙,對於調節情緒有很大作用。所以失戀的人經常會選擇把悲痛化為食量。

吃垃圾食品是本能

不少人都覺得漢堡薯片等垃圾食品格外美味可口,這其實是人類的本能。原始人更青睞高卡路里的食物,以提高自己的生存機率。雖然現代人運動量不大,消耗的卡路里也不多,但刻在骨子裡的生存本能促使我們盡可能吸收高卡路里的食物。




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