專家警告：這 5 種食物千萬別放冰箱

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許多人習慣將各種食物放進冰箱，認為這樣能延長保存期限，甚至剩菜剩飯也不例外。然而，食品專家提醒，有 5 種常見食物不應冷藏，否則不僅影響口感，還可能加速變質。

根據西班牙《先鋒報》報導，加泰隆尼亞開放大學（Universitat Oberta de Catalunya）食品科技專家加梅羅（Amparo Gamero）指出，某些食物放入冰箱後，會因低溫影響質地和風味，甚至壞得更快。以下是她建議避免冷藏的 5 種食物：

1. 巧克力

低溫會改變巧克力中的脂肪乳化劑，破壞滑順的口感與乳脂風味。溫差過大也會導致表面泛白，並帶來砂礫般的質感。專家建議，巧克力應存放在 15 至 20 度的陰涼處，避免陽光直射，並使用原包裝或密封容器保存，以免受異味或污染影響。

2. 麵包

將麵包放入冰箱可能適得其反，不僅無法延長保存期限，還會改變質地與味道。切片麵包在冷藏環境中易吸收濕氣，增加黴菌滋生的風險。

專家建議，麵包應存放在室溫下，用紙袋或廚房巾包裹。若需長期保存，可選擇冷凍保存，能更好地保持新鮮。

3. 咖啡

咖啡豆或咖啡粉若存放於冰箱，會因吸收濕氣而失去香氣和味道。最佳存放方式是在陰涼乾燥的環境中，使用密封容器保存。

4. 大蒜

大蒜放入冰箱數天後容易發芽，發芽後會帶有苦味，影響口感。專家指出，約 15 度的陰涼儲藏室是存放大蒜的最佳選擇，但應避免靠近馬鈴薯，因為大蒜和洋蔥釋放的氣體會加速馬鈴薯發芽。

若需長期保存大蒜，可將蒜瓣去皮，塗抹橄欖油後密封保存，或冷凍保存（整顆或切碎皆可）。

5. 香蕉

未熟的綠色香蕉若過早冷藏，會因延緩成熟過程而變得硬且無味，皮也可能提前變成棕色，儘管果肉仍可食用，但賣相不佳。專家建議，香蕉應存放於涼爽環境，避免靠近蘋果，因為蘋果釋放的乙烯氣體會加速香蕉成熟。

冷藏食物的小訣竅

此外，對於應冷藏的食物，加梅羅也提供了一些建議。生熟食應分開存放以避免交叉感染，熟食可置於上層架，肉類或魚類等新鮮食材應放於底層。水果與蔬菜則宜存放於抽屜中，避免直接受凍。

最後，專家提醒，每月至少清潔冰箱一次，保持冰箱衛生有助延長食物保存期限，亦確保家人健康。

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最後更新：2024-12-11
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