麥當勞集體食物中毒：1 死 49 人不適

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近日，美國多間麥當勞餐廳發生大規模食物中毒事件，導致 1 名長者死亡、10 人住院，至少 49 人出現不適症狀。美國疾病控制與預防中心（CDC）於 2024 年 10 月 22 日公佈，該事件可能與麥當勞推出的「足三兩」漢堡中的大腸桿菌感染有關，初步調查顯示，洋蔥絲可能是引發這次食物中毒的主要原因。雖然洋蔥通常僅作為配料使用，但若處理不當，極易成為細菌和病毒的溫床，威脅消費者健康。

麥當勞「足三兩」漢堡涉事　食物中毒橫跨 10 州

美國哥倫比亞廣播公司（NBC）於 2024 年 10 月 23 日的報導指出，這次食物中毒事件從 9 月 27 日至 10 月 11 日之間先後在美國 10 個州發生，科羅拉多州受影響最嚴重，共有 27 宗病例，內布拉斯加州則有 9 宗。這些患者體內檢測出的皆為相同的大腸桿菌菌株，且均曾經食用過麥當勞的「足三兩」漢堡。麥當勞隨後發表聲明，稱已經停止在部分州份使用相關的洋蔥絲及牛肉餅，作為防範措施。

洋蔥成疑似元兇　食品安全再受關注

CDC 強調，目前所有感染者體內均檢出相同的菌株，但尚未完全確定是哪一種食材直接導致感染。不過，美國麥當勞的初步調查結果顯示，這次事件很可能與「足三兩」漢堡中的洋蔥絲有關。至於洋蔥絲是否在處理或儲存過程中被污染，仍需進一步調查。

對此，香港麥當勞於 10 月 23 日表示，本次食物中毒事件中涉及的受污染產品及食材僅限於美國部分地區的餐廳，與香港區無關。因此，本港消費者無需過度擔心，依然可以放心食用麥當勞產品。公司發言人強調，香港麥當勞一直堅守嚴格的食品安全標準，確保產品品質與安全。

大腸桿菌感染危害大　易引發嚴重併發症

大腸桿菌是人類及溫血動物腸道中常見的細菌，其中大部分菌株對人體無害，但某些如產志賀毒素大腸桿菌則可引發嚴重食源性疾病，甚至威脅生命。患者感染後通常會出現腹痛、腹瀉等症狀，部分嚴重病例可能會出現出血性腹瀉，甚至引發發燒和嘔吐。少數感染者可能會面臨危及生命的併發症，如「溶血性尿毒綜合症」，這對兒童尤其危險，可能導致腎衰竭。

3 種高危食物　大腸桿菌感染風險高

除洋蔥外，還有其他幾類食品易受大腸桿菌污染，消費者需格外留意：

1. 未煮熟的肉類

2. 未經消毒的牛奶及芝士

3. 沒有徹底清洗的蔬菜水果

麥當勞員工揭洋蔥處理過程

據一名 19 歲的美國麥當勞員工艾伯特透露，麥當勞的洋蔥絲是經過「脫水」處理的，以確保長期保存。他分享了洋蔥製作過程，顯示冷凍洋蔥絲會先與冰塊及水混合攪拌，直到變為濃稠狀態，隨後加蓋保存。不過，這種脫水處理方式是否與本次食物中毒事件有關，目前仍未有定論。

如何正確保存洋蔥以防感染？

為避免因洋蔥處理不當引發的食物安全問題，以下是 5 個有效保存洋蔥的方法，幫助家庭消費者降低感染風險：

1. 避免接觸水分：洋蔥怕濕，應用報紙或紙巾包裹後存放在通風陰涼處，當洋蔥變軟時表示已經不宜食用。

2. 冷藏前包覆：冷藏前保持洋蔥乾燥，用報紙包好放入蔬果格中，這樣能延長保存時間至 2 週，並且減少切洋蔥時流淚的情況。

3. 密封袋冷凍：切片後放入密封袋冷凍保存，可延長洋蔥的保存期至 1 個月，並保持烹調時的方便性。

4. 煮熟食用：雖然生吃洋蔥有保健效果，但其刺激性較強，長者或腸胃較弱者宜煮熟食用，減少不適。

5. 冷凍後無需解凍：冷凍洋蔥使用時可直接加熱，無需解凍，這樣可避免洋蔥變質。

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最後更新：2024-10-24
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