吃什麼食物能補血？

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吃什麼食物能補血？

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吃什麼食物能補血？
許多人為了補血，常參考網路資訊如補血食物排行榜，食用菠菜、紅豆或紅色外皮水果，但這些食物真的可以補血嗎？Boldbox.com 為你打破關於補血食物的迷思，告訴你攝取哪些食物才可以補血，並分享日常飲食補血的注意事項。

補血食物有 2 種，動物性鐵質食物比植物性好

鐵質可分血基質鐵和非血基質鐵等 2 種，前者來自於動物性來源，例如豬血、鴨血或肉類，吸收率高；後者來自於植物性來源及部分動物，例如蔬菜、蛋奶類食物，吸收率低。

血基質鐵：攝取後不受其他食物成分影響，直接與血基質（血紅素）結合，為構成紅血球的主要成分，吸收率約 25%。

非血基質鐵：攝取後須在腸道與其他維生素產生交互作用才能被吸收，且容易受其他食物成分影響，吸收率約 5%。

血基質鐵與非血基質鐵的吸收率相差 5 倍；換算下來，同樣攝取 40 毫克的鐵質，血基質鐵（動物性來源）可吸收 10 毫克的鐵，非血基質鐵（植物性來源）只有 2 毫克。

以下用常見的高鐵食物來推算：

豬血：每 100 克含有 28 毫克的鐵質，食用 100 克豬血可吸收約 7 毫克的鐵。

紫菜：每 100 克含有 56 毫克的鐵質，食用100克紫菜可吸收約 2.8 毫克的鐵。

由上可知，動物性鐵質的吸收率比植物性鐵質好，且在日常飲食上，動物性鐵質食物的攝取量也比植物性多。

一碗豬血湯約有 60 至 100 克豬血，但一碗紫菜湯的紫菜份量實際僅有 6 至 10 克，因此若要透過植物性食物攝取鐵質，需食用相當大的份量，才能攝取相當的鐵含量。

吃什麼食物能補血？


貧血吃什麼？動物性鐵質食物排行

在動物性鐵質中，血液類食物普遍含鐵量最高，其次則是內臟海鮮類、肉類，以下依種類列出補血食物排行：

補血食物第一名：血液類食物

豬血：28毫克

鴨血：15.6毫克

補血食物第二名：內臟海鮮類

九孔：11.4毫克

豬肝：10.2毫克

文蛤：8.2毫克

小魚乾：6.8毫克

章魚：6.1毫克

牡蠣：5.2毫克

雞心：4.4毫克

補血食物第三名：肉類

牛腱：3毫克

牛腩：2.3毫克

鵝肉：1.9毫克

牛火鍋肉片：1.8毫克

吃飯最好不要喝茶、咖啡或牛奶，會影響鐵質吸收？

這點是正確的。茶和咖啡含有單寧酸，會與鐵質結合進而影響鐵質吸收，而鈣也會抑制鐵質吸收，因此不只是牛奶，連優酪乳、優格或起司等高鈣食物，也都不應與高鐵食物一同食用。

食用高鐵食物或鐵劑時，須避免同時食用高鈣食物或鈣片，兩者最少間隔 4 小時。而日常飲食時，除了避免飯間或飯後喝茶和咖啡，也可多攝取芭樂、奇異果或柳丁等富含維生素 C 的食物，以增加鐵質吸收率。
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最後更新：2024-04-29
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