牛奶的知識:天天喝牛奶,卻喝錯了一輩子!

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牛奶的知識:天天喝牛奶,卻喝錯了一輩子!

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牛奶的知識:天天喝牛奶,卻喝錯了一輩子!

作為公認的營養飲品,牛奶已成為很多人健康生活的一部分。但其實喝牛奶是個技術活,不同人群各有講究,喝不對則會讓營養大打折扣。

低脂牛奶真的有益健康嗎?

低脂牛奶和全脂牛奶的區別是什麼?又分別適合什麼樣的人呢?

它們的主要區別在於脂肪含量。全脂牛奶的脂肪含量在 3% 左右,低脂牛奶的脂肪含量不能超過 1.5%,脫脂牛奶的脂肪含量應該更低,不能超過 0.5%。

對於一般人來說,其實一杯牛奶 250 毫升所含的脂肪量也不過就是六七克,脂肪的量並不是很高,不管是老人還是孩子正常選擇全脂牛奶其實是很好的。

只有需要額外特別嚴格控制脂肪攝入量的人群,根據情況選擇低脂牛奶或脫脂牛奶。比如減肥人群、高脂血症、膽囊炎或胰腺炎。

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高鈣牛奶補鈣效果更好嗎?

其實牛奶本身含鈣量就很高,而且又容易消化吸收,是一個很好的補鈣食品。而高鈣牛奶所謂的鈣增加,是我們人為添加進去的鈣,它的消化吸收利用率,相對來說會很低,不必要過分追求這些高鈣牛奶。

注意:有些人由於各種疾病的關係,導致血鈣的升高,要限制鈣的攝入,高鈣牛奶就一定不要選了。

選擇牛奶應該注意哪些問題?

1. 首先看消毒的方式。比如像巴氏消毒奶,消毒溫度沒那麼高,能夠更大化地保留營養成分,建議購買;超高溫消毒的牛奶,優點就是保質期長,但過高的溫度對營養成分有一定的破壞。

2. 看營養成分。比如說蛋白質含量正常應該在 3% 左右,如果不足 1%,那一定不是純的牛奶。

注意:對於乳糖不耐受的人群,可以選擇脫乳糖的製品。

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調製奶算牛奶嗎?

1. 看標識。如果說是乳飲料或者是乳飲品,它裡面含乳成分不到30%,就不能把它包含在奶製品裡,只能算飲料;

2. 看蛋白質含量。純牛奶蛋白質含量在 3% 左右,如果蛋白質含量不足 1%,說明含奶量很少。

注意:

1. 調製乳是以不低於 80% 生鮮乳或者復原乳作為主要原料生產的,屬於牛奶;而含乳飲料類產品含乳成分比較少,不屬於牛奶,產品的標籤上會明確表明。

2. 穀類的加入,奶的含量就會降低,其實最好的方式就是喝牛奶時,搭配上一些粗雜糧。

3. 如果有血糖問題的人群,這些加了糖的調製奶是不推薦選用的。對於老人孩子,要盡量減少這些添加劑的攝入,選純牛奶會更好一些。

喝牛奶有最佳時間嗎?

並沒有什麼最佳時間。什麼時間喝牛奶最好,要根據不同人的不同需求。

比如,晚飯後半小時喝,利用率最高;飯前 1 小時,胃不好的人合適;睡前 1 小時,助眠;運動前 1 小時,漲肌肉;來不及用餐時,防止飢餓。

牛奶補鈣,可以當水喝?

牛奶喝多反而會缺鈣。

牛奶是補鈣佳品,是因為含有大量的優質蛋白質。適當的蛋白質易於鈣吸收,如果攝入過多,就會增加尿鈣的排泄,導致鈣流失。

《中國居民膳食指南》中建議,牛奶以及奶製品每日推薦攝入量是 300 克。普通的 200 毫升的袋裝奶,每天喝一至兩袋就足夠了。

喝袋加熱的牛奶會導致鋁中毒?

包裝牛奶可以煮沸加熱喝嗎?

不會。在包裝符合國家標準的情況下,帶包裝煮牛奶並不會造成鋁超標。但是,這種軟質材料的包裝,是為了便於購買和攜帶,並不是用來作為加熱容器。

想要喝袋熱牛奶,可以用 100℃ 以下的熱水燙一下袋裝奶,讓牛奶變得溫熱即可,煮到沸騰會破壞牛奶中的維生素和活性物質,使營養價值大打折扣。

如果需要用微波爐加熱牛奶,必須倒入微波爐專用容器,加熱 1 分鐘左右就行了。

牛奶越濃越有營養?

牛奶並不是越濃越有營養。

實際上經過檢測,滅菌和均質過的牛奶看起來較稀,但它的營養價值一點也不比看起來粘稠的牛奶低。這是因為均質牛奶中的脂肪球在加工過程中被進一步粉碎,脂肪充分溶解到蛋白質和水中,不易吸附在裝牛奶的袋子盒子和蓋子上,而且更利於人體吸收和消化。

那些有一層黃油的牛奶是因為脂肪含量多,這樣的牛奶難以被人體充分吸收。

有的牛奶生產廠家利用人們的誤解,在牛奶中添加增稠劑矇騙消費者。因此大家選購牛奶時千萬不要以稀稠為判斷牛奶質量優劣的標準。

吃藥時能喝牛奶嗎?

牛奶中的成分可能會影響藥效,或與某些藥物發生中毒反應。

牛奶與藥物同服時,可在藥物表面和胃黏膜形成一層薄膜,待薄膜被消化吸收後,藥物已錯過了最佳吸收期,因此降低了藥物的吸收和療效,所以服藥與喝牛奶需至少間隔一小時。



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最後更新:2024-03-28
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