這款電飯煲，已確認會引致肝癌，快檢查家裏有沒有

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網上關於肝癌和電飯煲的關係傳得沸沸揚揚，甚至還出現「世衛組織呼籲停止使用」的說法，事實到底怎麼回事？

鄭州大學附屬鄭州中心醫院肝膽胰微創外科主任醫師季春勇表示，電飯鍋內膽的塗層，常見的材料包括特氟龍和陶瓷。特氟龍塗層因其廣泛應用和穩定性強的特點，具備阻隔和防粘的功能，在正常使用溫度下不太可能發生分解，因此不會對人體健康帶來風險，與癌症等疾病無關。

然而，長時間的使用、加熱和擦洗會逐漸造成電飯鍋內膽塗層的磨損，最終可能導致塗層出現破損情況。在這種情況下，需要保持謹慎，因為塗層的損壞可能會導致食物直接與內膽接觸。

某些內膽材料，例如鋁製內膽，在高溫條件下可能釋放出有害元素，對健康造成不利影響。此外，在烹飪過程中，食物燒焦可能產生某些致癌物質，這些物質可能會附着在塗層上，隨着塗層脫落進入食物，進一步增加致癌風險。

總之，電飯鍋內膽塗層的破損和脫落可能存在健康風險，特別是涉及有害物質的釋放和附着情況。因此，一旦發現電飯鍋內膽塗層出現嚴重破損或脫落，建議及時更換，以確保食物的安全烹飪和健康攝入。

3 種行為易加速塗層掉落

前面提到，若電飯煲的內膽已經出現掉落情況，則不宜繼續使用。

消費者報道曾對市場上銷量較好的 2 個品牌的塗層電飯煲進行檢測，實驗結果顯示，劃痕和塗層剝落後的電飯煲內膽中，塗層會釋放出有害物質，其中的總遷移量超出安全標準，可能對食品產生不良影響。

根據 GB4806.10-2016《食品安全國家標準食品接觸用塗料及塗層》的要求，市場上的電飯煲內膽塗層的「總遷移量」不能超過 10mg/dm2。

對比之下，0塗層內膽的檢測結果較好，不論模擬長期使用後，仍未檢測出有害物質的遷移。這意味着使用不鏽鋼內膽，即便經過較長時間的使用，仍然是一個更健康的選擇。

需要注意，以下行為易加速內膽塗層掉落：

1、使用多年不更換

長時間使用相同的電飯煲內膽，尤其是塗層已經出現劃痕或損壞的情況下，可能會加速塗層的脫落。隨着使用年限的增加，塗層的機械強度可能會減弱，因此定期更換內膽是保持電飯煲正常功能的重要步驟。

2、清洗不當

使用鋼絲球等硬物來清洗內膽會損傷塗層，導致塗層的剝落。建議使用柔軟的清潔工具，如海綿或軟布來清洗內膽，避免劃傷塗層表面。

3、烹飪酸性較強的食物

塗層內膽暴露在酸性較強的食物中可能會導致塗層的腐蝕和剝落，酸性食物會與塗層中的物質發生化學反應，損害塗層的完整性。因此，在烹飪酸性食物時，可以考慮使用不鏽鋼內膽，以減少塗層受損的風險。

預防大於治療

數據顯示，中國每年約有 38.3 萬人死於肝癌，佔全球肝癌死亡病例數的51%。如此來勢洶洶，難道我們真的沒有辦法應對嗎？

其實，面對病魔，預防大於治療。肝癌的發生於生活習慣密切相關，若能在日常中最大限度地以下危險因素，便能幫助我們防患於未然。

喝酒：酒精在體內代謝產生乙醛，這是一種有毒物質，會對細胞造成損傷，增加癌症的風險。長期攝入酒精會導致體內乙醛積累，增加肝細胞遭受氧化應激和炎症的風險，從而可能促進肝癌的發展。

肝炎：長期慢性乙肝感染可能導致肝細胞受損和炎症，最終演變為肝纖維化、肝硬化，再發展成肝癌。HBV 感染者的肝癌風險遠高於無感染者。與HBV類似，長期慢性 HCV 感染會引發肝臟炎症和損傷，增加肝癌發展的風險。

不良飲食習慣：長期攝入高脂肪、高熱量的食物，特別是富含飽和脂肪和反式脂肪酸的食物，可能導致肥胖和脂肪肝。肥胖和脂肪肝是肝癌的危險因素之一，因為它們增加了肝臟受損害和惡性變化的風險。

發霉食物：容易受到黃麴黴素的污染，長期攝入含有黃麴黴素的食物可能增加患上肝癌的風險。研究表明，黃麴黴素與肝癌之間存在劑量依賴性關係，攝入量越高，風險可能越大。

亂吃藥：一些藥物可能對肝臟造成損害，導致藥物性肝損傷。長期或高劑量使用某些藥物，特別是一些處方藥，可能會對肝臟產生負面影響，如肝細胞壞死和炎症。長期藥物性肝損傷可能增加患肝癌的風險。

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最後更新：2024-04-27
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